VINHO MIOLO SESMARIAS TINTO SECO 750ML

Uma verdadeira expressão de requinte e sofisticação!

O Sesmarias merece um acompanhamento gastronômico à sua altura. Com sua estrutura imponente, acidez vibrante e grande longevidade, é a escolha perfeita para harmonizar com carnes nobres e carnes de caça. Sua versatilidade permite ainda que brilhe ao lado de criações da alta gastronomia, incluindo os pratos mais sofisticados da cozinha contemporânea.

O Sesmarias é um ícone da enologia brasileira, sendo o primeiro vinho do país elaborado com fermentação integral em barricas novas de carvalho. Desde a fermentação alcoólica até a malolática, todo o processo acontece na madeira, sempre em contato com as cascas, conferindo complexidade e sofisticação ao vinho. Cada etapa de sua produção é acompanhada com extrema atenção aos detalhes, garantindo um resultado refinado e elegante. As uvas são criteriosamente desengaçadas, sem passar por esmagamento, e a remontagem ocorre através do rolamento da própria barrica. Além disso, o vinho não passa por colagem ou filtração, preservando sua pureza e autenticidade.

A elaboração do Sesmarias segue um processo meticuloso e artesanal. Os cachos são selecionados manualmente em mesa selecionadora antes do desengace total, realizado sem esmagamento. A maceração pré-fermentativa ocorre a 8°C por uma semana, seguida do enchimento das barricas novas de carvalho francês por gravidade. A fermentação alcoólica, conduzida por leveduras indígenas, se estende por duas semanas, enquanto a maceração pós-fermentativa (cuvaison) dura, em média, 40 dias. A fermentação malolática ocorre espontaneamente na madeira, mantendo o contato com as cascas. Após a prensagem em prensa tipo torchio, o vinho prensa é incorporado ao vinho flor, e o corte dos seis vinhos envelhece por mais de um ano e meio em barricas novas de carvalho francês. O processo final inclui apenas uma filtração grossa, sem colagem, para preservar ao máximo suas características sensoriais.

Ficha Técnica

• País: Brasil
  Região: Campanha Gaúcha (RS)
• Produtor: Miolo
• Tipo: Vinho Tinto Encorpado
• Uva: Cabernet Sauvignon | Merlot | Petit Verdot | Tannat | Tempranillo | Touriga Nacional 
• Temperatura de Serviço: 18°C
• Conteúdo: 750ml
• Safra: Sob consulta
• Visual: Vinho de elevada intensidade cromática, vermelho escuro profundo mesclado com importante matiz de tom violáceo.
• Olfativo: Vinho de fragrância arrebatadora, dominando a malha volátil os florais, intrometidos com depuradas notas de fruta negra bem amadurecida, condimentada com nuances de especiarias.
• Gustativo: Vinho poderoso, altamente estruturado, com grande volume em boca e intrigantemente elegante com taninos redondos e sedosos que proporcionem um retrogosto longo e muito demorado.
•  Harmonização: Carnes Vermelhas. Massas e Risotos. Carnes Brancas.
• Elaboração: Seleção dos cachos em mesa selecionadora, desengace total dos cachos, sem esmagamento. Uma semana de maceração pré-fermentativa a 8°C. Enchimento das barricas novas de carvalho francês por gravidade. Duas semanas de fermentação alcóolica com levedura indígena em barrica. Maceração pós-fermentativa prolongada (cuvaison de 40 dias, em média). Fermentação malolática espontânea, na madeira e nas cascas. Prensagem em prensa tipo torchio, onde a totalidade do vinho prensa foi adicionada ao vinho flor; O corte dos seis vinhos estagia por mais de um ano e meio em barrica nova de carvalho francês. Sem colagem e com filtração grossa.
•  Estimativa de Guarda: 15 anos